青汁とは、そもそもビタミン・ミネラルがたくさん含まれている生の緑黄色野菜などの緑の葉や木の葉などいろいろな葉の部分をつぶして搾った汁です。原材料の違いによってケール青汁・緑茶青汁などのいくつかの青汁があります。そのほとんどが、たくさんのビタミンやミネラル、食物繊維が含まれているので、ダイエットで不足しがちなビタミン・ミネラルや食物繊維を青汁を飲用するだけで手軽に補充することができます。
そして、青汁として利用できる野菜の要件には、下記のようなものがあげられます。
(1)毒性がなく清浄である
(2)豊富なビタミン・ミネラルが含まれている
(3)必要な量を一年中採取することができる
(4)多少飲みやすい
特に、以上の要件に合致するのが「スーパー野菜」と呼ばれるケールの生葉です。ということで、ほとんどの場合青汁といえばケールを搾った汁のことであると認識されています。まさに、ケールを使用した青汁は、『青汁の王様』といってもいいでしょう。
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